粤看粤美 | 潮汕朴籽粿 芳香四月天
来源：人民网－广东频道 时间：
2023-04-27 18:08:53
(资料图)
春日限定小吃朴籽粿，入口绵润甘甜。受访者供图
人民网广州4月27日电 （王雅蝶）“你记忆中的四月，是什么味道？” 在广东潮汕地区，每年此时，人们就为一种节令小吃——朴籽粿而忙活起来，有人忙着在田间采摘朴籽叶，有人忙着掂量制作朴籽粿所需的糖量，有人忙着在街头排队品尝这份春天的馈赠。一个小小的朴籽粿，何以备受喜爱？
朴籽树叶椭圆而尖，有清热解毒的作用。林碧鸿 摄
朴籽粿，作为一种以朴籽叶为原料、经米磨制而成的粿品，因其颜色翠绿，又被称作“抹茶蛋糕”，味道微甜，清香阵阵。当春暖花开，绿意遍布时，潮汕人知道属于朴籽粿的季节到了。这其中，便有潮式粿品制作技艺省级非遗传承人郑少君的身影。
朴籽粿翠绿清新，散发清香。林碧鸿 摄
自1980年代到汕头创业以来，郑少君便专注于粿品制作。在她的记忆里，小时候，自己所生活的村子中，几乎家家户户都种植朴籽树。每逢清明时节，大家忙活着蒸出一锅又一锅的“春日限定”。此时的朴籽粿，香飘四溢，老少皆爱不释手，一边看春天，一边品春意。
新鲜出炉的朴籽粿，受到食客喜爱。林碧鸿 摄
如今，对于潮汕地区的人们而言，制作朴籽粿、品味朴籽粿是与春天的如约相见，也是乡亲之间的情感联结。以郑少君为代表的非遗传承人，正通过研发生产新产品，不断丰富粿的种类品种，开拓线上线下市场，同时，通过培养后继人才，为潮式粿品的传承贡献力量。
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