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全球动态:【传帮带动态】传帮带七团走进名厨磁电参观交流学习

来源：佛山市江西商会 时间： 2023-04-22 14:40:09

2023年4月19日上午，由传帮带七团熊林材导师牵头的佛山市江西商会传帮带七团导师学员走进名厨磁电参观交流学习活动圆满召开。大家风雨无阻，在暴雨中赴约，在名厨磁电中感受全电智能厨房的魅力。

在名厨磁电“解说导游们”的带领下，商会小伙伴们参观了名厨磁电全电厨房展厅，了解“互联网+明厨亮灶”监测平台，打卡各处“工厂景点”。

主持人：佛山市江西商会秘书长房亚洲


(相关资料图)

首先，传帮带七团核心导师罗金昆上台发言致辞。

罗核导首先对名厨磁电发出了大大的赞叹，他表示，名厨磁电具有非常强大的核心竞争优势，已经走进了很多重大工程项目、机关单位、学校食堂、星级酒店、连锁餐饮等场所。名厨磁电具有可靠性、精确度、安全性三者合一的特性，既体现了一个公司的研发创新能力，也是一个公司的责任和担当。希望本次的名厨磁电学习之旅，能够给我们传帮带的各位学员启新智、开思路。

接下来，由深圳国创名厨商用设备制造有限公司董事长颜定勇为大家带来经验分享。

名厨磁电创立起源：

我做全电厨房的背景和源头是什么呢？因为吃饭是人的基本需求，做饭是人的基本劳动，未来的一个趋势就是做饭由家庭走向社会。

衣食住行中的“住”、“穿”、“行”都已经产业化、社会化，但是目前“吃”这个方面产业化、社会化程度最低，但哪个地方有问题，哪个地方就有趋势。

全电厨房六大优势：

1、节能高效：全电厨房设备热效率高达 90% 以上，相比传统燃油、燃气厨房，使用全电厨房可节能 70%~85%；加热速率更快，比传统燃油、燃气烹饪设备效率高出 30%-60%。

2、低碳环保：厨房历来是碳排放的大户，尤其是明火加热中产生的油烟、颗粒物中含有大量的 CO2 和 CO，这些都会对大气产生严重的污染。特别是现在越来越严重的雾霾天气，这些排放物就是罪魁祸首之一。据统计，一台商用中餐燃气灶的碳排放量相当于 6 辆小汽车（以国四标准 2.0L 排量的小汽车每年行驶 1.5 万公里产生的碳排放量计算）。而全电厨房设备采用全电加热技术，无明火，年碳排放量降低 50% 以上（以等量热值比较计算），最大化利用能源，最小化减少排放，让厨房的环保效益更加显著。

3、洁净卫生：提到传统燃油、燃气厨房，给人们带来的第一印象就是：脏、乱，油烟，高温，噪音，鼠虫等让人对厨房望而却步。全电厨房打造环境温度适宜、无明火熏烤、低噪的洁净卫生厨房环境，使厨房清凉整洁、台面光亮如新，工作舒畅惬意。

4、精准操控：传统燃油、燃气厨房中，火力的调控凭厨师经验感觉为主，调节无保障，稍有不慎，即影响菜品质量和出菜时间。全电厨房设备采用微电脑数控技术，精准细分多档火力，让厨师对火力操控精准，做菜工序标准化，使得做出的菜品质量稳定有保证。

5、安全可靠：传统厨房大多采用煤气、天然气、柴油等燃料加热，安全隐患多，燃气管道泄漏和柴油不慎泼洒易引发火灾、爆炸等危险。全电厨房设备采用先进电能加热技术，异常自动断电，过热自动保护，杜绝厨房明火隐患，设备稳定运行，给厨房带来更加安全的环境。

6、降低成本：节能高效带来更大空间利润，使用成本比传统燃油、燃气灶减少 40%-75%。省人省时降成本！传统厨房燃油、燃气厨房，需要在油气储运，菜单传达，油气管理等多方面投入大量的人力和物力，增加了成本。全电厨房设备精准化操作，温度、时间自动调节，无需更多人员，直接降低了人力等运营成本。

明火仿真技术 - 抛锅不断火：

针对“用电做饭不好吃”的难题，名厨磁电选择从专研烹饪“火候”出发，解构“火候”奥秘，自主研发的明火仿真技术解决了“做菜好不好吃”、“设备好不好用”的问题，适应中餐火候烹饪，真正实现抛锅爆炒有“锅气”。

传帮带七团导师、原汇源通集团党委书记熊林材

传帮带七团导师、广东洁诚物业管理有限公司董事长李春保

传帮带七团导师、 广东源泉检测技术有限公司董事长王斌

随后各位导师依次上台进行分享，一致表示非常看好名厨磁电的发展，名厨磁电实现了电能的自动化、可控化，完全改变了用电做饭不好吃的固有观念。这次名厨磁电之旅，我们看到了很多新型产品，实地观摩了电力厨房的使用，对我们有很大的启发。

公 司 简 介

名厨磁电——中国全电厨房的倡导者与先行者

深圳国创名厨商用设备制造有限公司是由深圳市国创新能源研究院及相关产业基金共同投资建设的国内高新科技企业，公司致力于研发适应中餐烹饪习惯的前沿磁电加热技术，专注于节能环保全电厨房设备的制造。公司依托行业顶级人才优势、生产经验和技术领先优势，通过自主研发、技术攻坚，攻克了普通电磁灶无法满足厨师抛锅习惯的技术难关，推出拥有磁电明火仿真技术发明专利的商用电磁加热厨具产品，发展以电能替代传统的燃油/燃气作为厨具的主要加热能源，从而打造无明火（安全）、低能耗（节能）、低排放（低碳）化全电厨房。

工厂概况

名厨磁电生产基地占地2万平方米，拥有国内领先的12个专业的节能商用厨房设备磁电国家标准实验室；同时建设有业内唯一的自主研发机器人激光焊接系统、全自动化生产装配系统、全方位检测系统的生产线。名厨评价中心每年邀请大批烹饪大师前来交流探讨。销售和服务网络现已覆盖全国，为全国各

地用户提供4S标准服务。

产品品类

目前名厨磁电主营各类中西餐炉具，包括大锅灶、小炒灶、汤炉、煲仔炉、台式炉、蒸饭柜、海鲜蒸柜、蒸撑炉、万能蒸烤箱、烧烤炉、煮饭机、油炸锅、煮面炉、扒炉、煎包炉等，满足中国各大菜系多种烹饪需要，也可满足酒店、餐馆和各类食堂的不同要求。

全电厨房六大优势

名厨磁电全电设备核心优势介绍

1.明火仿真技术-抛锅爆炒不断火

传统观点认为，在中餐烹饪中抛锅技巧与猛火火力是保证菜品质量的基础，只有采用明火烹饪才能做出可口的饭菜，全电厨房做出来的菜不好吃，而且厨师使用不便，火力难以掌控，不能实现中餐烹饪中的抛锅爆炒。究其原因，是因为电磁加热技术主频输出范围窄，磁场分布空间有限所致。当厨师抛锅时，锅具离开磁场范围即不再发热，锅具温度下降很快，无法实现明火抛锅的效果，这也是电磁灶目前无法在中餐烹饪中广泛应用的最大瓶颈。

为了解决这一瓶颈，名厨磁电投入了大量的人力、物力进行研发，经过长期的艰难探索，最终自主研发出了电磁前沿加热技术——明火仿真技术，解决了电磁灶不能抛锅这一难题，突破了行业发展瓶颈。明火仿真技术的诞生，让使用全电设备烹饪高品质中餐成为现实。

代表菜品：爆炒芥蓝

菜品介绍：明火仿真小炒灶出品，抛锅不断火，加热均匀，锅气十足，芥蓝色泽翠绿，锁住水分，口感爽脆。

2. 精准控温控湿技术

精准控温控湿技术，可以以正负0.1度的偏差精准控制食物在烹饪过程中的温度、湿度，确保食物在精准的温度、湿度作用下，呈现最佳营养与味觉的结合。

代表菜品：广东烧鹅

菜品介绍：万能蒸烤箱出品，实现蒸烤功能，温度，湿度可调，360°均匀加热，烧鹅外酥里嫩 ，色味俱佳。

3. 高温烹饪技术

1）红外煲仔高温加热技术

我司红外煲仔炉可实现对任何锅具高温持续加热，温度最高可达650摄氏度，烹饪过程中可以快速加热食物，锁住食物营养不流失。

代表菜品：鲜花椒焗鱼

菜品介绍：红外煲仔炉出品，火力猛，温控准，不挑锅，不停火，砂锅煲出好味道!

2）无烟烧烤炉

无烟烧烤炉采用纳米技术发热管，加热过程中发热管不沾油、无油烟，加热温度可调，最高温度可达到1000度，而炭火最高温度仅为400度，加热速度快，加热均匀。

代表菜品：新疆羊肉串

菜品介绍：无烟烧烤炉出品，加热速度快，加热均匀，快速将羊肉表面烤焦，锁住食物内部水分，使得烤肉外焦里嫩，香气诱人。

名厨产品检测评价中心

名厨评价中心是商用全电厨房设备综合性检测机构，实验室实行高标准、高投入、高品质的发展战略，是国内商用厨房测试配套设备最齐全、最先进的商用厨房备检测实验室。主要从事商用电磁灶、烤箱、蒸箱和组合灶单元等产品的性能、安全、可靠性试验及零部件检测；商用厨房测试中心与国内外多家单位和测试机构建立了广泛的技术合作和交流，是全电厨房产品标准制定者。评价中心共设12个实验室，目前已率先建立建全备案的有：ISO质量环境管理体系；商用电磁灶标准产品近16份标准文件及40份零部件标准文件。

1. 步入环境实验室

步入式环境实验室可以模拟-20℃到80℃的厨房环境，并且实时喷吐油烟、盐雾、酸碱雾等，模拟极端的厨房环境——水深火热、乌烟瘴气。实验室内环境参数由计算机控制，可设置温度、湿度、油烟度、酸碱度、噪音等，并且把产品运行数据进行分析，为我司研发、测试等提供数据支撑。依据此数据研制的产品可以保证厨房设备在各种恶劣环境中稳定运行。

每个新产品从设计到量产都要进行环境试验。温度的环境寿命试验：高温：45℃、湿度95%，通电运行1小时---低温：-20℃通电运行1小时----油烟20g/分钟----高低温交变：高低温交变转换时间1小时：电压从190V\220V\237V\250V每小时改变一次如此循环运行1000小时，设备无任何异常方可定型量产。

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